కూరగాయల్లో ఆలుగడ్డలను స్పెషల్గా స్టోర్ చేయాల్సిన పని లేదు. కాకపోతే ఎక్కువ రోజులు వాడకుండా ఉంటే. వాటిపై మొలకలు వస్తుంటాయి. చాలామంది వాటిని తీసేసి వండుతారు కూడా. అయితే మొలకలు వచ్చిన ఆలుగడ్డలను వండుకోవద్దని చెప్తోంది అమెరికాకు చెందిన నేషనల్ క్యాపిటల్ పాయిజన్ సెంటర్ అనే సంస్థ. సాధారణంగా ఆలుగడ్డలను తక్కువ మోతాదులో తీసుకుంటే, అందులోని సొలానైన్, చాకోనైన్ అనే పదార్థాలు బ్లడ్ షుగర్ లెవల్స్, కొలెస్ట్రాల్ని కంట్రోల్లో ఉంచుతాయి. లేదంటే అవే పదార్థాలు బాడీలో ఎక్కువై విషంగా మారతాయి. అయితే మొలకెత్తిన ఆలుగడ్డల్లో ఈ సొలానైన్, చాకోనైన్ పదార్థాలు ఎక్కువ శాతం ఉంటాయి. దానివల్ల తలనొప్పి, లో బీపీ, జ్వరం వంటి సమస్యలకు ఈ మొలకెత్తిన ఆలుగడ్డలు కారణమవుతాయి.
