కేరళ, కర్నాటక, తెలంగాణా, తమిళనాడు, ఆంధ్రప్రదేశ్ రాష్ట్రాల్లోని వివిధ అల్పాహార వంటలు అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. తీపి నుంచి పులుపు నుండి కారం వరకు ఉండే రుచులకు ప్రసిద్ధి చెందాయి. అవి ప్రధానంగా బియ్యం లేదా బియ్యం ఆధారిత వంటకాలు. ప్రసిద్ధ దక్షిణ భారతీయ వంటకాల్లో ఇడ్లీ, దోస, వడ, అప్పం, రసం లాంటివి చాలానే ఉన్నాయి.
దక్షిణ భారత వంటకాలు ప్రధానంగా పులియబెట్టినవి కాబట్టి వీటిని ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే మంచి అల్పాహార ఎంపికలుగా పరిగణించబడతాయి. ఇవి కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, విటమిన్ల స్థాయిని పెంచుతుంది, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది.
బొంబాయి రవ్వ ఉప్మా
రుచికరమైన అల్పాహారాల్లో ఒకటి ఉప్మా రవ్వ. దీన్ని సూజితో తయారు చేస్తారు. నెయ్యి, జీడిపప్పు, చనా పప్పు, ఉల్లిపాయలు, అల్లం లాంటి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో చేసే ఈ రుచికరమైన బ్రేక్ ఫాస్ట్ లో ఫైబర్, విటమిన్లు, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు ఉంటాయి. ఇందులో కొలెస్ట్రాల్, క్యాలరీలు తక్కువగా ఉండటం వల్ల ఇది ఆరోగ్యకరమైన భోజనంగా చెప్పవచ్చు.
ఉల్లి రవ్వ దోశ
ఉల్లిపాయ రవ్వ దోస అనేది సూజి, బియ్యపు పిండి, మైదా, నీరు లేదా మజ్జిగతో తయారు చేసిన దోసలలో ఒకటి. దీని పైన సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయను కలుపితే రుచికరమైన వంటకం తయారవుతుంది. దీని తయారీలో ఉపయోగించే మజ్జిగ లేదా పెరుగు మంచి బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉన్నందున జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది.
మసాలా ఇడ్లీ
మిగిలిపోయిన ఇడ్లీలను రుచికరమైన, ఆకలి పుట్టించే చిరుతిండిగా మార్చడానికి ఇది ఒక గొప్ప మార్గం . ఉల్లిపాయ, క్యాప్సికమ్, టమాటాలు, చిటికెడు పావ్ భాజీ మసాలాతో ఇది తయారవుతుంది. ఈ డిష్ ఆరోగ్యానికీ మేలు చేస్తుంది.
హాట్ పొంగల్..
ఇది ఒక ప్రసిద్ధ బియ్యం వంటకం. దీన్నే పొంగల్ అని కూడా అంటారు. సాధారణంగా ఇందులో 2 రకాలు ఉన్నాయి . అందులో ఒకటి చాకరై పొంగల్.. ఇది తియ్యగా ఉంటుంది. రెండవది వెన్ పొంగల్ .. ఇది స్పైసీ, సాధారణ అల్పాహారంగా ఉంటుంది. వీటిని సాధారణంగా సాంబార్, కొబ్బరి చట్నీతో వడ్డిస్తారు.
సాంబారు వడ
దక్షిణ భారతీయ వడలు.. సాధారణంగా మినప పప్పు నుంచి తయారు చేస్తారు. ఇది సాధారణంగా డోనట్ ఆకారంలో, పెళుసైన బాహ్య, మృదువైన ఇంటీరియర్‌తో తయారు చేయబడుతుంది. ఇది దక్షిణ భారతీయ వంటకాలలో ప్రసిద్ధి చెందిన ఆహార పదార్థం. దీన్ని సాధారణంగా అల్పాహారంగా లేదా చిరుతిండిగా తింటారు. వడ సాధారణంగా సాంబార్, కొబ్బరి చట్నీతో వడ్డిస్తారు.
పనియారమ్ (పొంగణాలు లేదా పొంగడాలు)
ఇడ్లీల్లా గుండ్రని అమరికలు ఉండే ప్రత్యేక పాన్‌పై దీన్ని తయారు చేస్తారు. ఇది నల్ల పప్పు, బియ్యం పిండితో తయారవుతుంది. దీన్ని దోసె, ఇడ్లీ చేయడానికి ఉపయోగించే పిండిని పోలి ఉంటుంది. మిరపకాయలు లేదా బెల్లం - ఉపయోగించిన పదార్థాలను బట్టి ఇది తీపి లేదా రుచిగా ఉంటుంది.
ఆనియన్ ఊతప్పం
కేరళ, తమిళం, శ్రీలంకలో ప్రసిద్ధమైన సంప్రదాయ వంటకం ఇడియప్పం.. దీన్నే ఆనియన్ ఊతప్పం అని పిలుస్తారు. ఇది బియ్యం పిండి లేదా గోధుమ పిండి, ఉప్పు, నీటితో తయారు చేస్తారు. ఈ అల్పాహారాన్ని రాత్రి భోజనంలో కూర, కొబ్బరి చట్నీతో ప్రధాన కోర్సుగా వడ్డిస్తారు.
