దాదాపు అందరూ పెరుగును భోజనంతో పాటు తినడానికి ఇష్టపడతారు. కొందరు పెరుగులో పంచదార కలుపుకుని తింటే, మరికొందరు మాత్రం ఉప్పు కలిపి తింటారు. ఇంకొందరేమో దేన్నీ కలపకుండానూ తీసుకుంటూ ఉంటారు. ప్రధానంగా పెరుగుతో చేసిన రైతాలో చక్కెర, ఉప్పు ఉంటుంది. వివిధ రకాల విటమిన్లు, ప్రొటీన్లు, క్యాల్షియం ఇందులో ఉన్నందున రోజువారీ భోజనంలో పెరుగును చేర్చుకోవడం చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుందని వైద్యులు సైతం చెబుతున్నారు. అయితే పెరుగులో ఉప్పు కలపడం అనేది ఆరోగ్యానికి మంచిదా కాదా అని చాలా మంది తరచుగా ఆలోచిస్తుంటారు. మరి దీనికి సమాధానమేంటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
పుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఆహారాన్ని రుచిగా మార్చగల సామర్థ్యం ఉప్పుకు ఉంటుంది. అందుకే పెరుగులో కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పు కలిపితే మన శరీరానికి ఎలాంటి హాని జరగదు. రాత్రిపూట పెరుగును తిన్నప్పుడు, చాలా మంది వైద్యులు దానికి చిటికెడు ఉప్పును జోడించాలని సూచిస్తున్నారు. ఎందుకంటే ఇది జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది. కానీ పెరుగు స్వభావం ఆమ్లంగా ఉంటుంది. అందుకే, పెరుగులో ఎక్కువగా ఉప్పు వేసి తినడం మానుకోవాలి ఎందుకంటే ఇది పిత్త, కఫ సమస్యను పెంచుతుంది.
దుకాణంలో పెరుగు కొనుగోలు చేసినప్పుడు, అందులో కొవ్వు ఉండదు. కానీ ఇంట్లో పెరుగును స్తంభింపజేస్తే, అది కొన్ని కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియల కారణంగా పెద్ద మొత్తంలో కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది. ఇందులో చాలా కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పు వేసి తీసుకోవాలి. పెరుగు గడ్డకట్టినప్పుడు, అది ఉప్పునీటిని వదిలివేస్తుంది. అంటే ఉప్పు స్థావరాలు వస్తాయి. ఈ సమయంలో దానికి అదనంగా ఉప్పు కలపడం వల్ల పెరుగు అనారోగ్యకరమైనదిగా మారుతుంది. సాదా పెరుగు ఎప్పుడూ ఆరోగ్యకరమైనదే. రుచి కోసం అవసరమైతే కొద్దిగా బెల్లం కూడా కలుపుకోవచ్చు. రాత్రిపూట పెరుగుకు దూరంగా ఉండాలని, ఉప్పులో కలపకూడదని ఆయుర్వేదం సూచిస్తోంది. ఉప్పు, పెరుగు కలిపి తీసుకోవడం వల్ల జుట్టు నెరసిపోవడం, చర్మంపై మొటిమలు రావడం, జుట్టు రాలడం వంటి అనేక ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగిస్తుంది.
