వర్షం కురుస్తుంటే వేడివేడిగా ఏదైనా కరకరలాడేది తింటుంటే ఎలా ఉంటుంది.... బాగుంటుంది కదూ ! అందుకే ఈ వర్షాకాలంలో మీ ఇంట్లో సాయంత్రం పూట వేడివేడి టీతో ఏదైనా స్నాక్ తినాలనిపించినప్పుడు... ఈ అద్భుతమైన సౌత్ ఇండియన్ స్నాక్ "దాల్ వడ" ట్రై చేయండి. పైకి క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్ గా ఉండే ఈ వడలు చేయడం చాలా ఈజీ. పైగా టేస్ట్ లో కూడా అదుర్స్ అంతే ! ఇంట్లోనే ఎంతో సులభంగా రుచికరమైన దాల్ వడ ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దామా....
కావాల్సిన పదార్థాలు:
శనగపప్పు (లేదా కందిపప్పు): 1 కప్పు
ఉల్లిపాయ: అర కప్పు (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: అర టీస్పూన్
పచ్చిమిర్చి: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
కొత్తిమీర: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (తరిగినది)
కరివేపాకు: 1 టేబుల్ స్పూన్
కారం: 2 టీస్పూన్లు (మీ రుచికి సరిపడా)
ఇంగువ: అర టీస్పూన్
పసుపు: పావు టీస్పూన్
ఉప్పు: తగినంత
నూనె: వేయించడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
స్టెప్ 1: పప్పు నానబెట్టుకోవడం
ముందుగా తీసుకున్న పప్పును శుభ్రంగా కడిగి, నీళ్లు పోసి సుమారు 2 నుంచి 3 గంటల పాటు బాగా నానబెట్టుకోవాలి. పప్పు బాగా నానిన తర్వాత నీరంతా వడకట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
స్టెప్ 2: పిండి కలిపి రెడీ చేయడం
ఇప్పుడు నానబెట్టిన పప్పును మిక్సీ జార్లో వేసుకుని, నీళ్లు అస్సలు పోయకుండా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. కొన్ని పప్పులు అక్కడక్కడ పూర్తిగా తగిలేలా చూసుకుంటే వడలు తింటున్నప్పుడు టేస్ట్ చాలా బాగుంటుంది. ఈ పప్పు పేస్టులో తరిగి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, కరివేపాకు, అల్లం పేస్ట్, కారం, పసుపు, ఇంగువ ఇంకా రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి చేత్తో బాగా కలుపుకోవాలి.
స్టెప్ 3: వడలు వేయించుకోవడం
స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి వేయించడానికి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయాలి. ఇప్పుడు సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా తీసుకుని, అరచేతిలో పెట్టి కొద్దిగా ఒత్తి వడలలాగ చేసుకోవాలి. కాగిన నూనెలో వీటిని వేసి మంటను మీడియం సైజులో ఉంచుకుని... రెండు వైపులా గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు చక్కగా, కరకరలాడేలా వేయించుకోవాలి.
సర్వింగ్ టిప్:
ఇలా వేడివేడిగా తయారైన క్రిస్పీ దాల్ వడలను సాంబార్తో లేదా కారకారంగా ఉండే అల్లం లేదా పల్లి చట్నీతో తింటే ఆ రుచే వేరు! ఈ వర్షాకాలంలో మీ కుటుంబికులతో కలిసి ఈ వడలను ఎంజాయ్ చేయండి.
