దక్షిణ భారత వంటకాలలో కొబ్బరి చట్నీ అత్యంత ప్రసిద్ధి గాంచింది. ఇందులో సుగంధ మూలికలు, సుగంధాలను వెదజల్లే వివిధ మసాలాలు దీనికి మరింత రుచిని అందిస్తాయి. స్నాక్స్ గా తినే ఇడ్లీ, దోసెలకు కొబ్బరి చట్నీని జత చేయడం చూస్తూనే ఉంటాం. అలాంటి కొబ్బరి చట్నీని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
కొబ్బరి చట్నీ రెసిపీ
కావల్సిన పదార్థాలు
1 కప్పు తరిమిన కొబ్బరి
2 టేబుల్ స్పూన్ల కాల్చిన చనా పప్పు
2, 3 పచ్చి మిరపకాయలు
1 ఇంచు ఒలిచిన అల్లం ముక్క
కత్తిరించిన తాజా కొత్తిమీర ఆకులు
కరివేపాకు
1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె
రుచికి తగినంత ఉప్పు
అవసరమైనంత నీరు
తురిమిన కొబ్బరి, వేయించిన చనా పప్పు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, తాజా కొత్తిమీర ఆకులను బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లో వేయండి. ఈ మిశ్రమానికి కాస్త నీటిని జోడించి కలుపుకోండి. ఆ తర్వాత దీన్ని సర్వింగ్ బౌల్ లో చట్నీని పక్కన పెట్టుకోండి. మీడియం వేడి మీద చిన్న ప్యాన్ లో నూనె వేడి చేసి, అందులో ఆవాలు వేయండి. ఆవాలు చిటపటలాడించడం తర్వాత కరివేపాకులు వేసి కలపండి. దీన్ని కొబ్బరి చట్నీపై వేసి కలపండి. చట్నీకి చివరంగా కాస్త ఉప్పు చేర్చండి.
ఈ రుచికరమైన కొబ్బరి చట్నీని దోసెలు, వడలు, ఇడ్లీలతో ఆస్వాదించవచ్చు. లేదా అన్నంతోనూ తినవచ్చు. ఇందులో వగరు రుచి కోసం కొందరు వేరు శనగలను కూడా జోడించవచ్చు. కాస్త పులుపు కోసం చింతపండును, ఇంగువను కలుపుకోవచ్చు.
ఆరోగ్యానికీ మంచిదే..
ఇది రుచికరమైనదే కాదు.. ఆరోగ్యానికీ మంచి మేలును చేస్తుంది. కొబ్బరి చట్నీలో కొవ్వులు, విటమిన్లు, ఖనిజాలతో సహా అవసరమైన పోషకాలుంటాయి. ఇది యాంటీమైక్రోబయల్ లక్షణాలు కలిగి ఉండడం వల్ల జీవక్రియ మెరుగవుతుంది, రోగనిరోధక శక్తి బలోపేతమవుతుంది.
