భారతీయ వంటకాల్లో రోటీ ఒకటి... భారతీయులు తినే ఆహారంలో దీనిని అదనంగా వాడుతుంటారు. దేశంలో వివిధ ప్రాంతాల్లో వివిధ రకాల పిండితో ఈ రోటీలను తయారు చేస్తారు. రుమాలీ రోటీ, నాన్స్, పుల్క, చుక్క రోటీ ఇలా రకరకాలుగా పిలుస్తుంటారు. రాజస్థాన్ లో బజ్రే రోటీ (జొన్న రొట్టె) అనేది రాజస్థానీయులకు ఇష్టమైన ఫుడ్.. ఇక పంజాబ్ లో అయితే మైదా పిండి తో రోటీలను తయారు చేస్తారు. ఇండియాలోని పలు ప్రాంతాల్లో ప్యాక్ చేసి గోథుమ పిండిని ఉపయోగిం రోటీలను తయారు చేసుకుంటారు.. అయితే ఆరోగ్యం కోసం ప్రజలు తక్కుల కేలరీలున్న, అధిక ఫైబర్ కంటెంట్ ఉన్న మిల్లెట్లతో తయారు చేసిన రోటీలను ఎంచుకుంటారు. మరి ఏ రోటీతో ఎంత ప్రయోజనం ఉందో ఆ ఆర్టికల్ లో తెలుసుకుందాం..
ఇటీవల కాలంలో న్యూట్రిషనిస్టులు చాలా బరువు తగ్గేందుకు అనేక రకాల చిట్కాలు, సూచనలు చేస్తున్నారు.. అలాంటి వాటిలో రోటీ తింటే బరువు తగ్గే అవకాశాలు ఎక్కువగా ఉంటాయని సూచిస్తున్నారు. తక్కువ కేలరీలు, సూక్ష్మ పోషకాలున్న వివిధ రకాల రోటీలను లిస్టౌట్ చేశారు.
వీటిలో గోధుమ రోటీ ఒకటి. భారతదేశంలో అత్యంత సాధారణమైన రోటీ. గోధుమ రోటీలో దాదాపు 70 నుంచి 80 కేలరీలు ఉంటాయి. ఇది బి విటమిన్లు, మినరల్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి.
రోటీ జాబితాలో మరొకటి రాగి రోటీ (ఫింగర్ మిల్లెట్). ఇందులో దాదాపు 80 నుండి 90 కేలరీలు ఉంటాయి. రాగుల్లో కాల్షియం, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, డైటరీ ఫైబర్‌లు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఎముకల ఆరోగ్యానికి పోషకాహారం అవసరమైన వారికి ఇది ఉత్తమ ఎంపిక.
జాబితాలో తదుపరిది జోవర్ రోటీ (జొన్న). ఒక్క జోవర్ రోటీలో కేవలం 50 నుండి 60 కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి. జోవర్ ప్రత్యేకత ఏమిటంటే దాని తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్. గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువగా ఉన్న పదార్థాలు రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను పెంచవని అర్థం. అదనంగా జొన్న పిండి గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుంది. ఇది గ్లూటెన్ రహిత పిండి ఎంపికల కోసం చూస్తున్న వారికి సరైన ఎంపికగా చేస్తుంది. బ్లడ్ షుగర్ స్థాయిని నియంత్రించాలని కోరుకునే వారికి జోవర్ సరైనదని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు.
మల్టీగ్రెయిన్ రోటీ విస్తృత పోషక ప్రొఫైల్‌తో నిండి ఉంటుంది. అనేక రకాల ఖనిజాలు, విటమిన్లను ఆహారంలో చేర్చుకోవడానికి ఇది సులభమైన మార్గాన్ని అందిస్తుంది. మల్టీగ్రెయిన్ రోటీలలో 80 నుండి 100 కేలరీలు ఉంటాయి. ఈ ఎంపికలలో జోవర్ బరువు తగ్గడానికి ఉత్తమమైనదిగా కనిపిస్తుంది.
పిండి ఎంపిక కాకుండా రోటీని తయారుచేసే ప్రక్రియ కూడా దాని కేలరీల సంఖ్యకు దోహదం చేస్తుందని న్యూట్రిషన్లు అంటున్నారు.
ఎవరైనా రోటీని ఉదారంగా నెయ్యి లేదా నూనెతో తయారు చేస్తే..కొవ్వు లేకుండా తయారుచేసే రోటీలకు భిన్నంగా ఆటోమేటిక్‌గా ఎక్కువ కేలరీలను పొందుతుంది. మొత్తంమీద మిల్లెట్ పిండి ఆరోగ్యానికి, జీర్ణక్రియకు అత్యంత అనుకూలమైనదని న్యూట్రిషనిస్టులు అంటున్నారు.
